Zelfgemaakte kip cordon bleu
met krieltjes en geglaceerde wortels- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
Wist je dat cordon bleu ook een Franse ridderorde is? Dit gerecht is ernaar vernoemd omdat het werd beschouwd als een excellente culinaire prestatie!
Ingredienten
1 stuk(s)
Kipfilet
200 gram
Krieltjes
1 plak(ken)
Achterham
15 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
1 stuk(s)
Gele wortel
⅓ zakje(s)
Gedroogde tijm
1 stuk(s)
Paarse wortel
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Bruine basterdsuiker
½ el
Olijfolie
¾ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Dep de kipfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Was de krieltjes en snijd doormidden. Meng in een kom de krieltjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Houd ruimte over op de bakplaat voor de kip cordon bleu. Bak de krieltjes 25 - 35 minuten in de oven.
Snijd de kipfilet langs de zijkant in, zodat je hem open kunt klappen. Vul de kipfilet met de ham en de kaas en vouw voorzichtig dicht. Neem een diep bord en voeg de panko toe. Smeer de kipfilet in met 1/2 el mayonaise per persoon en haal vervolgens door de panko (zie Tip).
Tip: Heb je geen mayonaise in huis? Maak dan een beslag van per persoon: 30 ml water en 25 gram bloem. Wentel de kip eerst door het beslag en vervolgens door de panko.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip cordon bleu in 2 - 3 minuten rondom goudbruin. Leg de kip cordon bleu daarna naast de krieltjes op de bakplaat met bakpapier en bak nog 15 - 20 minuten mee in de oven. Schep halverwege de krieltjes om.
Halveer de wortels in de lengte en snijd schuin in stukjes van 2 cm. Voeg de wortels, de groentebouillon en 1 tl bruine suiker per persoon toe aan een hapjespan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en kook de wortels in 8 - 10 minuten zacht.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, ei en leverworst.
Haal het deksel van de hapjespan en kook het vocht 5 - 8 minuten in tot een siroop (zie Tip). Roer er per persoon: 1/4 el roomboter en 1 tl tijm doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is er (bijna) geen kookvocht meer over? Voeg dan 2 el water per persoon toe.
Verdeel de zelfgemaakte kip cordon bleu en de krieltjes over de borden. Schep de wortels erbij en serveer met mayonaise naar smaak.
