Groentenlasagne met spinazie, paddenstoelen en grana padano

Smelt de roomboter in een wok, hapjespan of grote pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerende 2 minuten. Dit is de roux. Voeg een 1/3 deel van de bouillon toe en roer goed met een garde tot een glad mengsel. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon, breng aan de kook en laat 1 minuut doorkoken. Breng op smaak met peper.

Voeg de paddenstoelen en spinazie toe en laat al roerende slinken. Voeg als laatste de kookroom, 1/3 deel van de grana padano en peper en zout naar smaak toe.

Wrijf de ovenschaal in met een beetje roomboter of olijfolie. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek deze met lasagnebladen en druk deze goed aan zodat er geen lucht tussen blijft. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, maar houd wat saus achter voor de bovenkant.

Let op! De hoeveelheid saus per laag hoeft maar heel dun te zijn, omdat we verse bladen gebruiken.

Eindig de lasagne met een laagje saus en de overige grana padano. Bak de lasagne 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Scheur vlak voor het opdienen de rucola klein en breng deze op smaak met de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, peper en zout.