Vegetarische eenpanspasta stroganoff
met champignons en belegen kaas- Gluten
- Gerst
- Mosterd
- Soja
Het leukste ingredient in dit gerecht is de worcestershiresaus! Kan jij de naam juist uitspreken?
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼
Tomatenpuree
250 gram
Kastanjechampignons
¾ tl
Gerookt paprikapoeder
50 gram
Crème fraîche
3.75 ml
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
5 gram
Verse dragon, krulpeterselie en tijm
90 gram
Casarecce
25 gram
Geraspte belegen kaas
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Rodewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Mosterd
Benodigdheden
Instructies
Bereid een bouillon van per persoon: 250 ml water en 1/4 groentebouillonblokje. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de verse kruiden fijn. Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Tip: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui, champignons, gerookt paprikapoeder en de helft van de verse kruiden 5 - 7 minuten. Voeg de tomatenpuree en worcestershiresaus toe aan de hapjespan en bak 1 - 2 minuten. Blus de champignons af met de bouillon en 1/2 el rodewijnazijn per persoon.
Tip: De smaak van dragon kan overheersend zijn. Houd je daar niet van? Gebruik dan wat minder dragon.
Voeg de pasta toe en breng het geheel aan de kook. Kook, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur, of tot de pasta gaar is. Roer af en toe door. Verlaag het vuur en roer de crème fraîche en 1 tl mosterd per persoon door het geheel. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta stroganoff over de borden en serveer met de geraspte kaas. Garneer eventueel met de overgebleven verse kruiden.
