Varkenshaas in pittige Thaise-stijl pindasaus
met rijst, broccolini, sperziebonen en bosui- Pinda's
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
Broccolini is geen mini-broccoli, maar een kruising tussen broccoli en een Chinese koolsoort. Een lekkere groente met een opvallend lange steel. De smaak zit ergens tussen broccoli en groene asperges in.
Ingredienten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
45 ml
Kokosmelk
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
20 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
50 gram
Bimi broccoli
100 gram
Sperziebonen
½ bosje(s)
Bosui
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
75 gram
Jasmijnrijst
Zelf toevoegen
¾ el
Zonnebloemolie
180 ml
Water voor de rijst
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin.
- Haal uit de pan en bewaar apart onder aluminiumfolie tot serveren.
- Kook de aangegeven hoeveelheid water in een pan.
- Voeg de rijst toe aan de pan met een snuf zout. Dek de pan af en kook 10 - 12 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten staan.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken. Halveer de broccolini in de legte en snijd eventuele dikkere stronken in kwarten.
- Snijd wat van het groene gedeelte van de bosui in hele fijne ringetjes en bewaar apart ter garnering. Snijd het overige gedeelte van de bosui in stukken van 5 cm.
- Breng een laagje water aan de kook in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Kook de sperziebonen en broccolini 3 - 4 minuten. Giet daarna af.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de bosui 2 - 3 minuten.
- Voeg de broccolini en sperziebonen terug toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de helft van de honing en de helft van de sojasaus toe en bak nog 1 minuut.
- Hak de pinda's ondertussen grof.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur.
- Bak de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de pindakaas, kokosmelk en de overige honing en sojasaus toe samen met wat sambal naar smaak.
- Roer met een garde tot een gladde saus.
- Snijd de varkenshaas in plakken.
- Serveer de rijst, groenten en varkenshaas op borden. Verdeel de pindasaus over de varkenshaas.
- Garneer met de pinda's en het bewaarde groene gedeelte van de bosui.
