Spaghetti al limone in roomsaus

Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg al roerend de panko en de gehakte citroentijm toe en bak 3 - 5 minuten, of tot de kruimels goudbruin zijn (zie Tip). Schep vervolgens de kruimels in een kleine kom, laat afkoelen en meng met de geraspte oude kaas.

Tip: Blijf bij de kruimels en schep regelmatig om zodat ze niet aanbranden!

Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen. Halveer de courgette in de lengte, snijd beide helften nogmaals in de lengte door de helft en snijd de repen in schijfjes.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en spruiten 6 - 8 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog 3 - 5 minuten. Blus af met de aglio e olio, de kookroom en de groentebouillon. Laat 4 - 6 minuten inkoken op middelhoog vuur, of tot de saus wat indikt (zie Tip).

Tip: Heb je tijd? Laat de saus dan iets langer inkoken zodat deze indikt.

Voeg 1 tl citroenrasp per persoon en de Grana Padanovlokken toe aan de saus (zie Tip). Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de saus. Schep de pasta erdoorheen en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Citroenrasp heeft een sterke smaak, voeg naar smaak meer of minder toe.