Smashed avocado toast met ei en cherrytomaten

• Breng een grote pan met water aan de kook.
• Voeg de wittewijnazijn toe aan het water zodra het kookt.
• Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond zodat er een draaikolk ontstaat.
• Laat de eieren voorzichtig een voor een in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag.
• Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 2 - 3 minuten (zie Tip).
• Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen en leg het op een bord met keukenpapier.

Tip: Het eigeel blijft op deze manier vloeibaar. Heb je liever een iets steviger eigeel? Kook dan 1 minuut langer.