Varkenshaas met blauwekaassalade

Name: Varkenshaas met blauwekaassalade met gebakken aardappelen en gekaramelliseerde appel
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Appel; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Varkenshaas; 50 gram Blauwekaasblokjes; 60 gram Rucola; 200 gram Aardappelen; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; 2 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Suiker; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met gebakken aardappelen en gekaramelliseerde appel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De schimmel in blauwe kaas is penicillium, een onschadelijke, eetbare schimmel die wordt toegevoegd om de kenmerkende blauwe aderen en de uitgesproken pittige smaak te creëren.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Eiwitrijk

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Appel

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Varkenshaas

(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

25 gram

Blauwekaasblokjes

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

30 gram

Rucola

100 gram

Aardappelen

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Suiker

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2292 kJ

Energie (kcal)548 kcal

Vetten28 g

waarvan verzadigd14.6 g

Koolhydraten39.9 g

waarvan suikers16.2 g

Vezels6.2 g

Eiwitten31.4 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Saladekom

Instructies

Verhit de oven voor op 210 graden.
Pers de knoflook of snijd fijn. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een kom.
Voeg de knoflook en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en rooster 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op hoog vuur.
Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Leg de varkenshaas in de pan, verlaag het vuur en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin.
Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
Snijd ondertussen de komkommer in plakken. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in partjes.

Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de appelpartjes 6 – 8 minuten, of tot ze te goudbruin kleuren.
Voeg de suiker toe en laat het geheel 1 - 2 minuten karamelliseren.
Blus af met de helft van de zwarte balsamicoazijn en laat nog 1 - 2 minuten inkoken. Zet het vuur uit en laat staan tot gebruik.

Meng in een saladekom de komkommer, rucola, de overige zwarte balsamicoazijn en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de varkenshaas in plakken. Serveer de varkenshaas met de salade en aardappelen ernaast.
Verdeel de gekaramelliseerde appel over de salade en garneer met de blauwe kaas.