topBanner
Rumpsteak met chimichurri

Rumpsteak met chimichurri

met Roseval aardappelen, kastanjechampignons en salade

Premium
Lees meer

Vandaag staat er een typisch Zuid-Amerikaans gerecht op het menu: steak met chimichurri. Chimichurri is een kruidige saus die in Argentinië en Uruguay veel wordt gegeten bij gegrild vlees. Je maakt deze smaakvolle saus gemakkelijk zelf van onder andere groene peper, sjalot, knoflook en verschillende kruiden.

Allergenen :Pinda'sNotenEiMosterdMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

600 gram

Roodschillige aardappelen

250 gram

Kastanjechampignons

125 gram

Gele cherrytomaten

4 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Groene peper

½ stuk(s)

Sjalot

10 gram

Verse bladpeterselie en koriander

5 gram

Verse oregano

240 gram

Rumpsteak

40 gram

Rucola

40 gram

Amandelen

(BevatPinda's, Noten)

50 gram

Mayonaise

(BevatEi, Mosterd)

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

2 el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)4469 kJ
Energie (kcal)1068 kcal
Vetten65.0 g
waarvan verzadigd14.2 g
Koolhydraten69 g
waarvan suikers9.3 g
Vezels11 g
Eiwitten45 g
Zout0.5 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Kleine kom
Koekenpan
Aluminiumfolie
Saladekom
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan of koekenpan en bak de aardappelpartjes 20 – 23 minuten op middelhoog vuur, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep regelmatig om.

2

Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Halveer de gele cherrytomaten. Pers de knoflook of snijd fijn.

3

Verwijder de zaadlijsten van de groene peper. Snijd de sjalot, de groene peper en de verse bladpeterselie, koriander en oregano zeer fijn. Voeg toe aan een kleine kom en meng met de olijfolie, de helft van de zwarte balsamicoazijn, de helft van de knoflook en peper en zout naar smaak.

4

Dep de rumpsteak droog met keukenpapier. Verhit de overige boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rumpsteak 1 – 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Zet de pan terug op het vuur en voeg de kastanjechampignons en de overige knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout en bak 4 – 5 minuten. Blus daarna af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.

5

Meng ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie, de overige zwarte balsamicoazijn en peper en zout naar smaak tot een dressing. Voeg de rucola, de gele cherrytomaten en de amandelen toe en meng goed. Snijd de rumpsteak in plakken.

6

Verdeel de rumpsteak over de borden. Verdeel ook de champignons, de salade en de roseval aardappelen over de borden. Garneer de rumpsteak en de champignons met 11/2 el chimichurri per persoon en serveer met de mayonaise. Verdeel de overige chimichurri over de champignons.