Romige pasta met vegetarische schnitzel en tomatentapenade

Name: Romige pasta met vegetarische schnitzel en tomatentapenade met courgette, paprika en semi-gedroogde tomaten
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Courgette; 180 gram Casarecce; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Vegetarische schnitzel; 35 gram Semi-gedroogde tomaten; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 200 ml Kookroom; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 100 gram Paprikareepjes; 40 gram Tomatentapenade; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

met courgette, paprika en semi-gedroogde tomaten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Kippendij wordt gezien als het meest smaakvolle stukje van de kip. In dit recept is het alvast voorgesneden en op smaak gebracht met oregano, peterselie en paprika.

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

90 gram

Casarecce

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Rode ui

stuk(s)

Vegetarische schnitzel

20 gram

Semi-gedroogde tomaten

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

100 ml

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

gram

Geraspte pecorino DOP

50 gram

Paprikareepjes

gram

Tomatentapenade

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kJ)3130 kJ

Energie (kcal)748 kcal

Vetten36.4 g

waarvan verzadigd14.2 g

Koolhydraten82.9 g

waarvan suikers17 g

Vezels11 g

Eiwitten20.4 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce.
Snijd de courgette in blokjes van 1 - 2 cm en de ui in halve ringen.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle casarecce, maar gebruik 2/3. De overige casarecce is lekker in een koude pastasalade de volgende dag.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan.
Fruit de ui 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en de kippendijreepjes toe en bak 4 minuten.
Voeg de courgette, paprikareepjes, semi-gedroogde tomaten en Italiaanse kruiden toe aan de hapjespan en bak 3 - 4 minuten (zie Tip).

Tip: Snijd eventueel de semi-gedroogde tomaten eerst klein.

Voeg de kookroom toe aan de hapjespan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven.
Laat de saus 2 minuten al roerend inkoken (zie Tip).
Voeg de casarecce toe en verwarm het geheel nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus heel vochtig? Zet het vuur dan hoog en kook verder zonder deksel, zodat het water iets verdampt.

Verdeel de casarecce met groenten over diepe borden.
Garneer met de geraspte kaas.

Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant die ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.