Lugubere linguine met veggie vollemaan-gehaktballetjes
met geroosterde-groentensaus en behekst basilicum
Passata di pomodoro is gemaakt van verse, rijpe tomaten die gekookt en vervolgens gezeefd worden. Het is de perfecte basis voor pasta- of pizzasauzen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
5 stuk(s)
Vegetarische gehaktballetjes van de Vegetarische Slager®
(Bevat: Gluten, Haver, Soja, Tarwe, Gerst Kan bevatten: Selderij, Mosterd)
90 gram
Linguine
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Ei, Soja)
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Tomaat
20 gram
Geraspte Italiaanse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1.5 tl
Paprikapoeder
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de paprika, ui en tomaat grof.
- Pel de knoflook.
- Voeg de knoflook en groenten toe aan een ovenschaal.
- Besprenkel met olijfolie. Voeg de Siciliaanse kruidenmix en het paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door.
- Rooster de groenten 15 - 20 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant die ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de pasta 9 - 11 minuten.
- Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen het basilicum grof.
- Voeg de geroosterde groenten toe aan een hoge kom.
- Voeg de passata, het kookvocht, de zwarte balsamicoazijn, de suiker en de helft van het basilicum toe.
- Mix met een staafmixer tot een gladde saus (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je thuis een blender? Mix dan alle ingrediënten in je blender.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische balletjes 5 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de saus en de pasta toe aan de vegetarische balletjes. Meng goed door. Verwarm het geheel nog 1 minuut.
- Verdeel de pasta met balletjes over de borden.
- Garneer met de kaas en het overige basilicum.
