Cheesy portobello met romige bonenstoof
met rijst, zhoug en paprika- Melk (inclusief lactose)
Speciaal ingrediënt in je box! Zhoug is een pittige, kruidige saus uit het Midden-Oosten, gemaakt van koriander, knoflook, chilipepers, specerijen en olijfolie.
Ingredienten
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
50 gram
Paprikareepjes
100 gram
Passata
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Portobello
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
20 gram
Zhoug
25 gram
Geraspte mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ pak(ken)
Boterbonen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
25 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst 8 - 11 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de portobello met de open kant naar beneden in de koekenpan en bak 2 - 3 minuten.
- Draai om, draai het vuur naar middelmatig en bak nog 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Strooi de kaas over de portobello, zet het vuur uit en dek af met het deksel. Laat staan tot serveren, zodat de kaas smelt.
- Bereid ondertussen de bouillon (zie Tip).
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Giet de bonen af.
Tip: Je kunt er ook voor kiezen om 500 ml bouillon te bereiden en de overige bouillon in te vriezen voor een andere keer.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de paprika, de ui, de knoflook en de Peruaanse kruidenmix 1 minuut.
- Meng de passata, de bouillon, de zwarte balsamicoazijn, de bonen en de suiker erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en dek af met het deksel.
Weetje: De bonen in dit recept bevatten magnesium – dit mineraal draagt bij aan de normale werking van je zenuwen.
- Laat 4 - 5 minuten zachtjes inkoken. Haal dan van het vuur en meng de yoghurt erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op borden met de stoof en de portobello erbovenop.
- Besprenkel met de zhoug (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
