BestellenCadeaubon
Risotto met burrata en spekjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto met burrata en spekjes

Risotto met burrata en spekjes

met amandelen, rode peper en Grana Padano

Speciaal ingrediënt in je box! Burrata komt oorspronkelijk uit de Italiaanse regio Puglia, waar het werd ontwikkeld als een romige variatie op de verse mozzarella.

Labels:
Extra groente
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Eieren
Sulfiet
Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten Selderij)

1.5 stuk(s)

Tomaat

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

Rode peper

½ bol(len)

Burrata

(Bevat Melk (inclusief lactose))

20 gram

Grana Padanovlokken

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

4 ml

Balsamicocrème

(Bevat Sulfiet)

⅓ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

25 gram

Spekreepjes

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat Amandelnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

250 ml

[Zoutarme] groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3131 kJ
Energie (kcal)748 kcal
Vetten34.4 g
waarvan verzadigd16.7 g
Koolhydraten75.5 g
waarvan suikers10.6 g
Vezels6.5 g
Eiwitten30.7 g
Zout3.1 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Koekenpan

Instructies

Voorbereiden
1

Bereid de bouillon (zie Tip). Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. 

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan natriumarme bouillon of bereid de helft van de bouillon en vul aan met water.

Spekreepjes bakken
2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 3 - 4 minuten. Voeg daarna de ui en knoflook toe en roerbak 5 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak al roerend 1 minuut.

Risotto bereiden
3

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen (zie Tip). Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.

Tip: Vervang eventueel een deel van de bouillon met eenzelfde hoeveelheid witte wijn. 

Risotto afmaken
4

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg 1 tl Siciliaanse kruidenmix per persoon en de overige bouillon toe en laat de risottokorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten (zie Tip). Scheur de spinazie klein boven de pan wanneer de risotto bijna gaar is en laat volledig slinken. 

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen is afhankelijk van de grootte van je pan. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Amandelschaafsel roosteren
5

Hak de basilicumblaadjes grof. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Haal de risotto van het vuur. Voeg de helft van het basilicum toe aan de risotto en roer goed door. Voeg vervolgens de helft van de Grana Padanovlokken en peper en zout naar smaak toe en laat 2 minuten afgedekt staan.

Serveren
6

Verdeel de risotto over de borden, snijd de burrata door de helft en verdeel over de risotto. Bestrooi met de overige Grana Padanovlokken. Voeg rode peper naar smaak toe. Garneer met het overige basilicum, het amandelschaafsel en de balsamicocrème.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.