Risotto met buffelmozzarella en rode peper

Name: Risotto met buffelmozzarella en rode peper met tomaat, vers basilicum en pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ½ stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Vers basilicum; 5 spriet(en) Bleekselderij; 3 stuk(s) Tomaat; 150 gram Risottorijst; ½ stuk(s) Rode peper; 1 bol(len) Buffelmozzarella; 25 gram Geraspte pecorino DOP; 500 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie

met tomaat, vers basilicum en pecorino

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat de originele mozzarella di bufala gemaakt werd van de melk van zwarte waterbuffels uit een regio ten noordwesten van Napels? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën

Labels:

Veggie

•Familie

•Caloriebewust

•Extra groente

•Eenpansgerecht

Allergenen :

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Vers basilicum

2.5 spriet(en)

Bleekselderij

1.5 stuk(s)

Tomaat

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

Rode peper

0.56 bol(len)

Buffelmozzarella

15 gram

Geraspte pecorino DOP

Zelf toevoegen

250 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)653 kcal

Energie (kJ)2732 kJ

Vetten31 g

waarvan verzadigd17 g

Koolhydraten69 g

waarvan suikers6 g

Vezels4.1 g

Eiwitten21 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de basilicumblaadjes grof. Snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes. Smelt per persoon 1/2 el roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, de knoflook, de bleekselderij, de olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan natriumarme bouillon of bereid de helft van de bouillon en vul aan met water.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut.

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Tip: Vervang naar wens een deel van de bouillon met eenzelfde hoeveelheid witte wijn.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe en laat de risottokorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen is afhankelijk van de grootte van je pan. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van het basilicum door de risotto. Voeg vervolgens de helft van de geraspte pecorino, samen met peper en zout naar smaak, toe en laat 2 minuten afgedekt staan.

Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de overige pecorino. Voeg naar smaak rode peper toe. Pas op, deze is pittig! Garneer met het overige basilicum.

Tip: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.