Risotto met buffelmozzarella

Name: Risotto met buffelmozzarella Met pruimtomaat, vers basilicum en pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: ½ unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 5 g Vers basilicum; 2 unit Bleekselderij; 3 unit Pruimtomaat; 150 g Risottorijst; ½ unit Rode peper; 125 g Buffelmozzarella; 20 g Geraspte pecorino; 500 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Olijfolie; to taste Peper en zout

Met pruimtomaat, vers basilicum en pecorino

4.3

(18,1K)

View our plans

Waan je tijdens het koken van deze risotto in een Italiaanse cucina. De klassieke combinatie van mozzarella, basilicum en tomaat steelt de show in dit gerecht. Heb je nog een restje witte wijn in de koelkast staan? Blus de rijst dan af met een klein scheutje voor je de bouillon toevoegt. Hierdoor krijgt de risotto nóg meer smaak.

Allergens:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

¼ unit

1 unit

Knoflookteen

2.5 g

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

1 unit

Bleekselderij

(Contains: Selderij)

1.5 unit

Pruimtomaat

75 g

Risottorijst

¼ unit

Rode peper

70 g

Buffelmozzarella

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Geraspte pecorino

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

250 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2669 kJ

Calories638 kcal

Fat31 g

Saturated Fat16.3 g

Carbohydrate68 g

Sugar6.7 g

Dietary Fiber4 g

Protein21 g

Salt3.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak het basilicum grof. Snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes. Smelt de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, de knoflook, de bleekselderij, de olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn.

Snijd ondertussen de pruimtomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut.

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe aan de risotto en laat de rijstkorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben van binnen. Dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de korrels nog verder te garen.

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van het basilicum door de risotto. Voeg vervolgens de helft van de geraspte pecorino en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.