Indiase dahl met zoete aardappel
Met pompoenpittensalsa en kruidig naanbrood
Vandaag staat er een klassiek Indiaas gerecht op het menu. Het woord dahl verwijst naar allerlei soorten peulvruchten, maar traditioneel vormen linzen de basis van deze dikke, kruidige soep. De consistentie is perfect om een naanbroodje in te dopen
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ unit
Ui
1.5 cm
Verse gember
75 g
Zoete aardappel
1.5 teaspoon
Kerriepoeder
(Contains: Selderij, Mosterd)
½ tube
Tomatenpuree
125 milliliters
Kokosmelk
35 g
Rode splitlinzen
10 g
Pompoenpitten
(May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
5 g
Verse koriander
(May be present: Selderij)
½ unit
Limoen
½ unit
Naanbrood
(Contains: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Gluten)
100 g
Spinazie
(May be present: Selderij)
Not included in your delivery
250 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Zonnebloemolie
½ tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ tablespoon
Olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember (eventueel met schil) fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1,5 cm.
Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 – 4 minuten. Voeg de gember, het kerriepoeder en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Roer de kokosmelk los of schud het pakje flink, zodat er geen klontjes meer zijn. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
Voeg de zoete aardappel en de rode splitlinzen toe, breng op smaak met peper en zout en kook de dahl, afgedekt, 18 – 20 minuten, of tot de linzen en de aardappel zacht zijn. Voeg eventueel meer water toe als de dahl te droog wordt.
Bak ondertussen de pompoenpitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze beginnen te poffen. Hak de koriander fijn, rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Meng in een kleine kom de helft van de koriander, de limoenrasp, 2 tl limoensap per persoon, de gepofte pompoenpitten en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Mix de overige koriander in een kleine kom met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en besmeer met de korianderolie. Bak het naanbrood 5 – 7 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even afkoelen en snijd door de helft.
Roer, wanneer de linzen gaar zijn, de spinazie door de dahl en laat slinken. Proef de dahl en breng op smaak met zout, peper en het overige limoensap naar smaak. Verdeel de dahl over de kommen, garneer met de salsa en serveer met het naanbrood.
