Name: Kogelbiefstuk in knoflookjus Met aardappelpuree en frisse salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 2 gram Kogelbiefstuk; 600 gram Aardappelen; 3 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; ⅖ head Botersla; 10 gram Verse bieslook; 1 stuk(s) Pruimtomaat; 1 bosje(s) Radijs; 50 gram Kappertjes en gesneden augurken; 50 gram Spekreepjes; 20 gram Walnootstukjes; [Plantaardige] melk; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; 4 tl Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; 120 gram [Plantaardige] roomboter

HelloFresh

Recepten

Kogelbiefstuk in knoflookjus

Met aardappelpuree en frisse salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Allergenen :

Noten

•Walnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

140 gram

Kogelbiefstuk

300 gram

Aardappelen

2 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

⅕ head

Botersla

5 gram

Verse bieslook

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Pruimtomaat

½ bosje(s)

Radijs

25 gram

Kappertjes en gesneden augurken

25 gram

Spekreepjes

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

[Plantaardige] melk

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

2 tl

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

60 gram

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kJ)3597 kJ

Energie (kcal)860 kcal

Vetten56.8 g

waarvan verzadigd33.8 g

Koolhydraten73.9 g

waarvan suikers14.9 g

Vezels15.6 g

Eiwitten11 g

Zout1.5 g

Potassium1446.3 mg

Calcium34.5 mg

Iron1.8 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

•Keukenpapier

•Aluminiumfolie

•Aardappelstamper

Instructies

Haal de kogelbiefstuk uit de koelkast, wrijf beide kanten van de biefstuk in met peper en zout en laat op kamertemperatuur komen (TIP). Breng water aan de kook in een pan met deksel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Heb je de tijd? Haal het vlees dan minimaal een halfuur voordat je begint met koken uit de koelkast.

Pers of snijd de knolook fijn. Snipper de ui fijn. Hak de bieslook fijn. Weeg de botersla af en snijd grof. Snijd de pruimtomaat in partjes. Verwijder het radijsblad van de radijs en snijd de radijs in kwarten.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon; 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte wijnazijn, 1 tl mosterd en 1 tl honing. Meng de kappertjes en augurken en de gesnipperde rode ui door de dressing en breng op smaak met met peper en zout. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes, zonder olie, in 6-8 minuten goed knapperig. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.

Laat in een koekenpan de boter smelten op middelhoog vuur (TIP). Bak de biefstuk bak 2 - 4 minuten per kant (TIP). Haal de biefstuk uit de pan en laat, tot serveren, rusten onder aluminiumfolie. Voeg de knoflook toe aan de boter in de koekenpan en bak dit 1 minuut goudbruin. Voeg per persoon 1/4 bouillonblokje en 1 el water toe en roer tot er een jus ontstaat. Laat dit 1 minuut inkoken op laag vuur.

Tip: Tip1: Zorg dat de boter gaat bruisen maar laat het niet verbranden. Wanneer het bruis wegtrekt en de boter begint te kleuren leg je het vlees in de pan. Tip2: bak het vlees naar jouw gewenste garing.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de bieslook, 1 tl mosterd per persoon en een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de botersla, radijsjes, spekjes en tomatenpartjes toe aan de dressing en meng goed door. Garneer met de walnootstukjes. Leg de biefstuk op een bord en giet de jus eroverheen. Serveer met de salade en aardappelpuree.