Kipfilet met pesto en parmigiano reggiano

Name: Kipfilet met pesto en parmigiano reggiano met broccoli en cherrytomaten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 360 gram Broccoli; 125 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Amandelschaafsel; 240 gram Kipfilet; 25 gram Parmigiano Reggiano DOP; 50 gram Pesto genovese; 50 gram Geraspte oude kaas; 40 gram Rucola en veldsla; 2 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; ½ el Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met broccoli en cherrytomaten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 263 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Keto

•-30% koolhydraten

•Eiwitrijk

Allergenen :

Noten

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

180 gram

Broccoli

65 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Walnoten, Pecannoten, Paranoten, Pistachenoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Hazelnoten)

120 gram

Kipfilet

15 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Pesto genovese

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten)

25 gram

Geraspte oude kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

¼ el

Rodewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)691 kcal

Energie (kJ)2893 kJ

Vetten50.6 g

waarvan verzadigd14 g

Koolhydraten7.9 g

waarvan suikers3.9 g

Vezels8 g

Eiwitten48 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan met deksel

•Rasp

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de broccoli (zie Tip 1).
Snijd de bloem van de broccoli (zie Tip 2).
Kook de broccoli 2 - 3 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
Halveer ondertussen de cherrytomaten. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip 1: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in de waterkoker.

Tip 2: Niks verspillen? Snijd dan de steel van de broccoli in blokjes en kook mee.

Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een tweede koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de broccoli 4 - 5 minuten.
Bak de laatste 30 seconden de knoflook mee.
Rasp met een fijne rasp de helft van de parmigiano reggiano boven de broccoli en laat de parmigiano reggiano, afgedekt, 2 - 3 minuten smelten.

Bewaar 1/2 tl pesto per persoon voor de dressing.
Draai de kipfilet nog 1 keer om en besmeer de kipfilet met de pesto.
Strooi de geraspte oude kaas over de kip met pesto.
Laat de kaas, afgedekt, in 3 - 4 minuten smelten, of tot de kaas volledig gesmolten is.

Maak in een saladekom een dressing van de overige pesto en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/4 el rodewijnazijn, peper en eventueel zout.
Voeg de cherrytomaten en rucola en veldsla toe aan de saladekom en meng met de dressing.