Kipfilet met pesto en parmigiano reggiano

Name: Kipfilet met pesto en parmigiano reggiano met broccoli en cherrytomaten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Broccoli; 125 g Red cherry tomatoes; 1 piece Garlic; 10 g Shaved almonds; 240 g Chicken breast; 25 g Parmigiano Reggiano DOP; 50 g Green pesto; 50 g Grated aged cheese; 40 g Arugula & lamb's lettuce; 2 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; ½ tablespoon Rodewijnazijn; to taste Peper en zout

met broccoli en cherrytomaten

View our plans

Met dit recept tover je 263 gram groenten per portie op je bord.

Tags:

Keto

•-30% carbs

•High Protein

Allergens:

Noten

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

180 g

Broccoli

65 g

Red cherry tomatoes

½ piece

Garlic

5 g

Shaved almonds

(Contains: Noten, Amandelnoten May be present: Walnoten, Pecannoten, Paranoten, Pistachenoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Hazelnoten)

120 g

Chicken breast

15 g

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

25 g

Green pesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten)

25 g

Grated aged cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

20 g

Arugula & lamb's lettuce

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

¼ tablespoon

Rodewijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories691 kcal

Energy (kJ)2893 kJ

Fat50.6 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate7.9 g

Sugar3.9 g

Dietary Fiber8 g

Protein48 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Fryingpan with lid

•Grater

•Salad Bowl

•Small Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de broccoli (zie Tip 1).
Snijd de bloem van de broccoli (zie Tip 2).
Kook de broccoli 2 - 3 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
Halveer ondertussen de cherrytomaten. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip 1: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in de waterkoker.

Tip 2: Niks verspillen? Snijd dan de steel van de broccoli in blokjes en kook mee.

Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een tweede koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de broccoli 4 - 5 minuten.
Bak de laatste 30 seconden de knoflook mee.
Rasp met een fijne rasp de helft van de parmigiano reggiano boven de broccoli en laat de parmigiano reggiano, afgedekt, 2 - 3 minuten smelten.

Bewaar 1/2 tl pesto per persoon voor de dressing.
Draai de kipfilet nog 1 keer om en besmeer de kipfilet met de pesto.
Strooi de geraspte oude kaas over de kip met pesto.
Laat de kaas, afgedekt, in 3 - 4 minuten smelten, of tot de kaas volledig gesmolten is.

Maak in een saladekom een dressing van de overige pesto en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/4 el rodewijnazijn, peper en eventueel zout.
Voeg de cherrytomaten en rucola en veldsla toe aan de saladekom en meng met de dressing.