Kervelsoep met aardappel en prei
met knapperig broodje camembert
Kervel over? Maak met de staafmixer een kervelpesto! Mix de kervel met walnoot, knoflook, pijnboompitten en Parmigiano.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
¾ stuk(s)
Prei
100 gram
Aardappelen
30 gram
Verse kervel
40 gram
Franse camembert
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten Eieren, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
Zelf toevoegen
450 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui grof. Snijd de prei in fijne ringen (zie Tip).
- Was de aardappelen grondig of schil ze. Snijd de aardappelen in kwarten.
Tip: Het groene loof van de prei kan wat stugger zijn waardoor de soep minder glad wordt. Snijd het daarom goed fijn of laat een deel hiervan achterwege.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de prei en aardappelen toe en bak nog 5 - 6 minuten.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 14 - 16 minuten zachtjes koken.
- Halveer het broodje. Snijd de camembert in dunne plakken en beleg beide helften van het broodje met de camembert.
Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!
- Bak de broodjes 5 - 7 minuten op een bakplaat met bakpapier in het midden van de oven, of tot de kaas gesmolten is (zie Tip).
- Verwijder ondertussen eventuele dikke steeltjes van de kervel en snijd de kervel fijn.
- Houd enkele kervelblaadjes opzij voor de garnering.
Tip: Heb je een oven met grillstand? Grill het broodje dan aan het eind tot de kaas begint te borrelen en een mooie goudbruine kleur begint te krijgen.
- Voeg de kervel toe aan de soep en roer goed door.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra water toe als je de soep wilt verdunnen.
- Verwarm de soep nog 2 - 3 minuten zonder deksel.
- Verdeel de kervelsoep over de soepkommen en garneer met de overige kervelblaadjes. Serveer met de broodjes camembert.
