Kalfsstoof met aardappelpuree

Name: Kalfsstoof met aardappelpuree met spekjes, kastanjechampignons en een salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Italiaanse groentemix; 300 gram Kalfsstoof; 1 stuk(s) Laurierblad; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 1 stuk(s) Biologische ontbijtkoek; 500 gram Aardappelen; 50 gram Spekreepjes; 250 gram Kastanjechampignons; 100 ml Slagroom; 10 gram Verse krulpeterselie & bieslook; 60 gram Slamix met erwtenscheuten; naar smaak Peper en zout; 6 tl Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie; 150 ml Zoutarme runderbouillon; 3 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]

met spekjes, kastanjechampignons en een salade

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

De kalfsstoof is gekruid met rozemarijn, kruidnagel en citrusschil. Hij is bereid met lokaal kalfsvlees dat langzaam is gegaard in de slowcooker voor een extra mals resultaat.

Labels:

Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Italiaanse groentemix

150 gram

Kalfsstoof

1 stuk(s)

Laurierblad

1 takje(s)

Verse rozemarijn

½ stuk(s)

Biologische ontbijtkoek

250 gram

Aardappelen

25 gram

Spekreepjes

125 gram

Kastanjechampignons

50 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse krulpeterselie & bieslook

30 gram

Slamix met erwtenscheuten

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

3 tl

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

75 ml

Zoutarme runderbouillon

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

Voedingswaarden

Energie (kcal)906 kcal

Energie (kJ)3793 kJ

Vetten44 g

waarvan verzadigd23 g

Koolhydraten77 g

waarvan suikers19 g

Vezels8.2 g

Eiwitten45 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

•Saladekom

Instructies

Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de groentemix 4 – 6 minuten.

Blus de groenten af met 75 ml bouillon per persoon en voeg dan de kalfsstoof toe. Roer goed en voeg het laurierblad en de rozemarijn toe. Smeer 2 tl mosterd per persoon op één kant van de ontbijtkoek en leg deze met de mosterdkant naar beneden op de stoof. Dek af en kook 15 – 20 minuten op laag vuur.

Schil of was de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes 4 - 5 minuten. Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Voeg de champignons toe aan de spekblokjes en bak nog 5 - 6 minuten.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter en 50 ml slagroom toe om de puree smeuïg te maken. Snijd de bieslook en de krulpeterselie fijn. Meng in een saladekom per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl honing en 1/2 el extra vierge olijfolie met peper en zout. Meng er de salademix en de krulpeterselie door.