Kaiserschmarrn met cranberrycompote
2 porties | klassieke Oostenrijkse pannenkoeken met rozijnen4.5(140)
Calorieën
:
866 kcalEiwit
:
17.6g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkRecept
Allergenen:
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten. Kaiserschmarrn is een gekaramelliseerde, lichte pannenkoek die in stukjes wordt gesneden. In dit recept serveer je het met poedersuiker en zelfgemaakte cranberrycompote!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
/ Voor 2 personen
80 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
60 gram
Kristalsuiker
(Kan bevatten: Gluten)
1 tl
Gemalen kaneel
20 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
200 ml
Biologische halfvolle melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Tarwebloem
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)
100 gram
Poedersuiker
(Kan bevatten: Noten, Gluten, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja)
Zelf toevoegen
200 ml
Water
1 el
[Plantaardige] roomboter
tl
Zout
Benodigdheden
•Grote kom
•Steelpan
•Kleine kom
•Spatel
•Handmixer
•Koekenpan met deksel
Instructies
1
- Meng in een pan de gedroogde cranberry's met de kaneel en het water. Voeg 2 el kristalsuiker toe en plaats de pan op middelhoog vuur.
- Roer regelmatig en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken, tot de cranberry's openbarsten. Laat afkoelen tot de compote dikker wordt.
- Week in een kleine kom met water de rozijnen.
- Scheid het eiwit van de dooier en bewaar beide in aparte grote kommen.
2
- Klop met een mixer het eiwit en een snufje zout, tot er stevige pieken ontstaan.
- Meng de eidooiers met 20 g kristalsuiker 4 - 5 minuten, tot een luchtige en romige massa. Voeg beetje bij beetje de melk en de bloem toe en meng goed.
- Spatel voorzichtig het eiwit erdoor, tot er geen grote klonten eiwit meer overblijven.
3
- Verhit in een koekenpan met deksel en een dikke bodem 1/2 el roomboter op middelhoog vuur.
- Giet het beslag in de pan, dek af en kook 3 - 5 minuten of tot goudbruin. Strooi na 3 minuten de rozijnen erover.
- Snijd, wanneer de onderkant goudbruin is, de kaiserschmarrn in vieren. Draai om en kook 3 minuten verder, of tot goudbruin.
- Scheur de kaiserschmarrn in hapklare stukjes.
4
- Voeg 1 el kristalsuiker en de overige roomboter toe aan de koekenpan.
- Zet het vuur middelhoog en schep de stukken 3 - 4 minuten om, tot de suiker is gekaramelliseerd.
- Verdeel de kaiserschmarrn over diepe borden.
- Strooi de poedersuiker erover en serveer met de cranberrycompote.
