Pindanoedels met ponzu en gebakken ei
met gefrituurde uitjes en roerbakgroenten- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Sesamzaad
- Soja
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Pinda's
- Pinda's
- Sesamzaad
- Gluten
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Ponzu dankt zijn naam aan het inmiddels verouderde Nederlandse woord "pons" (wat "punch" betekent, een type fruitdrank) en het Japanse "su", wat "azijn" betekent. Een goede weerspiegeling van de pittige, beetje zure smaak van deze saus!
Ingredienten
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
200 gram
Roerbakmix met champignons
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Limoen
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Pinda's, Sesamzaad, Gluten, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
15 gram
Ponzu
(Bevat: Gluten, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe, Soja)
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
¼ stuk(s)
Rode peper
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de rode peper en de groentemix 4 - 6 minuten.
- Kook de noedels in 3 - 4 minuten beetgaar.
- Bewaar wat kookvocht apart, giet vervolgens af en voeg terug toe aan de pan.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ei.
- Snijd de limoen in vieren.
- Meng in een kleine kom de tahin met de pindakaas, de zoete Aziatische saus, de ketjap, de honing en de ponzu.
- Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de kom.
- Roer de saus en wat kookvocht door de noedels. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Serveer de noedels op borden. Leg de groenten en het gebakken ei erbovenop.
- Garneer met de gefrituurde uitjes.
- Serveer de komkommer en de overige limoenpartjes ernaast.
