Kruidige kokos-kipstoof
met broccolirijst, courgette en puntpaprika4.5(175)
Calorieën
:
573 kcalEiwitten
:
36.3g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
40 gram
Bruine snelkookrijst
100 gram
Broccolirijst
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
90 ml
Kokosmelk
1.5 tl
Piri-pirikruiden
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2397 kJ
Energie (kcal)573 kcal
Vetten26.4 g
waarvan verzadigd15.9 g
Koolhydraten44.4 g
waarvan suikers10.9 g
Vezels8.2 g
Eiwitten36.3 g
Zout1.4 g
Potassium465.8 mg
Calcium53.5 mg
Iron1.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bruine rijst 8 minuten. Voeg de broccolirijst toe en kook nog 2 minuten verder. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de courgette en puntpaprika in blokjes.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, ui, gemberpuree, courgette en puntpaprika 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de kip in stukken van 2 bij 2 cm.
- Voeg de kipstukjes toe aan de groenten en bak, afgedekt, nog 2 - 4 minuten mee.
Weetje: De courgette in dit recept bevat vitamine C – een voedingsstof die je zenuwstelsel ondersteunt.
3
- Haal het deksel van de hapjespan en voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en kokosmelk toe.
- Laat nog 4 - 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg wat van de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe.
4
- Serveer de rijst over de borden.
- Schep de stoof ernaast.
