Zalm met kruidige rode courgettecurry
op gele rijst met ingelegde ui en bosui4.5(892)
Calorieën
:
881 kcalEiwitten
:
30.9g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Rode currypasta
½ zakje(s)
Gele currykruiden
90 ml
Kokosmelk
⅓ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Rode ui
Niet inbegrepen in jouw bezorging
175 ml
Water voor de rijst
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
50 ml
Water
1 el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3687 kJ
Energie (kcal)881 kcal
Vetten50.5 g
waarvan verzadigd18.6 g
Koolhydraten80.7 g
waarvan suikers12.9 g
Vezels6.1 g
Eiwitten30.9 g
Zout2.2 g
Potassium446.6 mg
Calcium87 mg
Iron1.9 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pan.
- Kook de rijst en de helft van de gele currykruiden, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten staan.
- Houd apart tot serveren.
2
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Meng in een kleine pan de wittewijnazijn met de suiker en de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook.
- Voeg de ui toe en laat 30 seconden pruttelen. Zet vervolgens het vuur uit en laat staan tot serveren.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai om en bak nog 2 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal de vis uit de pan en houd apart onder aluminiumfolie.
4
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de courgette in halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de courgette en het witte gedeelte van de bosui 3 - 4 minuten.
5
- Voeg de knoflook, de rode currypasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de overige gele currykruiden toe.
- Meng goed en bak nog 1 minuut.
- Blus af met een scheutje water en de kokosmelk. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Laat 2 - 3 minuten pruttelen.
6
- Laat de ui uitlekken.
- Serveer de rijst op diepe borden met de rest ernaast.
- Garneer met de ingelegde ui en het groene gedeelte van de bosui.
