Gekonfijte eendendij en zachtgekookt eitje met miso-noedelsoep
met portobello, furikake, paksoi en spitskoolCalorieën
:
990 kcalEiwit
:
55.7g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Soja
- Sesamzaad
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Portobello
½ stuk(s)
Paksoi
½ bosje(s)
Bosui
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
220 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
50 gram
Gesneden spitskool
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Furikake
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
375 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een grote steelpan.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelmatig vuur. Bak de eend, inclusief het vocht, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de hapjespan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de portobello in plakjes. Verwijder de steelaanzet van de paksoi.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
2
- Voeg de portobello, de paksoi en het witte gedeelte van de bosui toe aan dezelfde koekenpan. Bak 8 - 11 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Kook de noedels 1 minuut. Haal uit de pan en houd apart. Bewaar de pan met water voor de eieren.
3
- Leg het ei voorzichtig in het water en kook 6 - 7 minuten. Laat daarna schrikken onder koud water.
- Bereid de bouillon in een pan. Voeg de zoete Aziatische saus toe.
- Draai het vuur lager en laat zachtjes pruttelen tot verder gebruik.
4
- Trek het vlees met twee vorken in kleine stukjes.
- Voeg de spitskool toe aan de groenten en bak, afgedekt, 2 - 3 minuten.
- Pel en halveer het ei.
5
- Zet het vuur onder de bouillon uit. Voeg de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de sojasaus toe.
- Rasp de knoflook in diepe borden (om te serveren).
- Leg de noedels op de knoflook.
6
- Schenk de bouillon erover en bestrooi met furikake naar smaak.
- Leg de groenten, de eend en het ei erbovenop.
- Besprenkel met de sesamolie en wat sojasaus naar smaak.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de sesamzaadjes.
