Gebakken aardappeltjes met spekreepjes en half-om-half gehakt
met zelfgemaakte appelmoes, pastinaak en spinazieCalorieën
:
745 kcalEiwit
:
32.1g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Familie
Fibermaxxing
Allergenen:
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Pastinaak is een echte wintergroente - de specifieke, zoete smaak komt namelijk pas echt naar boven nadat de vorst eroverheen is gegaan.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Half-om-halfgehakt met Italiaanse kruiden
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
100 gram
Spinazie
1 tl
Gemalen kaneel
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
25 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
45 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.
- Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd in blokjes van 1 cm.
2
- Zorg dat de aardappelen ruim onder water staan in een pan en verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje boven de pan.
- Breng de aardappelen aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg na 5 minuten de pastinaak toe aan de pan en kook mee met de aardappelen. Giet daarna af en houd apart.
3
- Schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
- Meng in een steelpan de appel met de honing, de kaneel en de aangegeven hoeveelheid water.
- Breng afgedekt aan de kook en laat 8 - 10 minuten op laag vuur koken.
- Haal de steelpan daarna van het vuur. Prak de appel grof met een vork. Houd de appelmoes afgedekt apart tot serveren.
4
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de spekreepjes toe en bak 4 - 5 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
5
- Voeg vervolgens de aardappelen en pastinaak toe aan het gehakt en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
- Scheur tenslotte de spinazie klein boven de wok of hapjespan en laat al roerend slinken.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De spinazie in dit recept bevat riboflavine – een vitamine die de gezondheid van je huid en gezichtsvermogen ondersteunt.
6
- Verdeel de gebakken aardappeltjes met gehakt over de borden.
- Serveer met de appelmoes.
