Italiaans gekruide groentestoof met parelcouscous
met Grana Padano en zelfgemaakte knoflooktoast
Het rozenbroodje krijgt een robuuste korst doordat hij ondersteboven wordt gebakken en handmatig wordt gekeerd. De korst doet denken aan een roos, vandaar de naam.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
40 gram
Parelcouscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Mosterd, Soja, Lupine)
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Biologisch wit rozenbroodje
(Bevat Tarwe, Gerst Kan bevatten Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Eieren, Soja, Lupine, Gluten)
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
150 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Halveer de wortel in de lengte en snijd in halve maantjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg 2/3 van de knoflook en de Siciliaanse kruiden toe en bak 30 seconden mee, of tot de kruiden beginnen te geuren.
- Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, 10 - 11 minuten op laag vuur (zie Tip). Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten zonder deksel.
- Snijd de bladpeterselie fijn. Meng in een kleine kom de helft van de bladpeterselie, de overige knoflook, 1 el roomboter per persoon, peper en zout.
- Snijd het rozenbroodje in plakken van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter.
- Verdeel de toastjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de couscous te snel droogkookt.
- Verdeel de groentestoof over kommen of diepe borden.
- Garneer de stoof met de Grana Padanovlokken en de overige bladpeterselie. Serveer met de toastjes.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
