Heekfilet met spek en gekaramelliseerde ui
met spinazie-pastinaakstamppot4.0(1K)
Calorieën
:
618 kcalEiwit
:
36.4g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Ui
25 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1
[Plantaardige] melk
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Bord
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook met het bouillonblokje in een pan met deksel.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat staan met deksel tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan.
- Bak de spekreepjes 2 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier.
- Bak de ui 9 - 12 minuten op middelhoog vuur in het vet van de spekjes. Roer af en toe om.
- Blus de ui af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg eventueel wat honing toe naar smaak. Roer goed door en zet dan het vuur uit.
3
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi beide kanten van de vis met peper en zout.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid, draai dan om en bak 1 - 2 minuten aan de andere kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook toe aan de koekenpan en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper. Roer de knoflookspinazie en een scheutje melk door de stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de stamppot over de borden.
- Schep de ui over de stamppot.
- Leg de vis ernaast en garneer met het spek.
Weetje: De vis in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.
