Frittata met chorizo en feta

• Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en de chorizoblokjes 1 - 2 minuten.
• Voeg de champignons toe en bak 3 - 5 minuten mee.

• Kluts in een grote kom de eieren met de crème fraîche, de BBQ rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak), de Midden-Oosterse kruidenmix en de helft van de geraspte oude kaas met een vork.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Vet een ovenschaal in met olijfolie of roomboter (zie Tip).
• Verdeel de ui, chorizoblokjes en champignons over de bodem van de ovenschaal en giet het eimengsel eroverheen.
• Verdeel de overige geraspte oude kaas eroverheen.
• Bak de frittata 25 - 30 minuten in de oven, of tot de frittata gaar is.

Tip: Kook je voor 2 personen? Gebruik dan een ovenschaal van 30 x 30 cm. Gebruik een grotere ovenschaal wanneer je voor 4 personen kookt.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan met deksel en bak de broccoli 10 - 14 minuten op hoog vuur, of tot de gewenste gaarheid.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.