Chili sin carne met cheddar-aardappelen

Chili sin carne met cheddar-aardappelen

Name: Chili sin carne met cheddar-aardappelen met limoen, verse koriander en crème fraîche
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 300 gram Aardappelen; 150 gram Mix van gesneden wortel en ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Rode peper; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 50 gram Geraspte cheddar; 5 gram Verse koriander; ½ stuk(s) Limoen; 50 gram Biologische crème fraîche; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met limoen, verse koriander en crème fraîche

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Gerookt paprikapoeder en gedroogde jalapeño geven deze chili sin carne veel smaak en diepgang - zelfs carnivoren zullen het vlees niet missen!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

Bereidingstijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

150 gram

Aardappelen

75 gram

Mix van gesneden wortel en ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Rode peper

1 pak(ken)

Tomatenblokjes

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

25 gram

Geraspte cheddar

2.5 gram

Verse koriander

¼ stuk(s)

Limoen

25 gram

Biologische crème fraîche

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)518 kcal

Energie (kJ)2165 kJ

Vetten23 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten52 g

waarvan suikers16 g

Vezels6.3 g

Eiwitten19 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in kwarten. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten, giet af en houd warm in de pan met het deksel erop.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de mix van wortel en ui toe en bak 4 minuten. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Voeg de knoflook, rode peper en paprika toe en bak 2 minuten.

Tip: Eten er kinderen mee of houd je niet van pittig? Gebruik dan minder rode peper of serveer apart.

Giet de rode kidneybonen af en voeg ze samen met de tomatenblokjes en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon toe aan de hapjespan.Laat 8 minuten, afgedekt, zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Strooi de geraspte cheddar over de gekookte aardappelen in de pan en dek af met de deksel. Snijd de koriander grof en de limoen in partjes.

Tip: Kidneybonen bevatten de meeste vezels van alle bonen. Vezelrijk eten levert veel voordelen op voor je gezondheid, zoals een versterkt immuunsysteem en een gezond cholesterolgehalte.

Verdeel de chili over diepe borden. Leg de aardappelen met cheddar ernaast en schep de crème fraîche erbij. Garneer met de koriander en serveer met een partje limoen.