Cheesy rigatoni al forno met linzen
met basilicum en Parmigiano Reggiano
Receptontwikkelaar Chiara: "De Italiaanse keuken is een van mijn favoriete keukens: eenvoudige gerechten met vaak weinig ingrediënten. In dit recept gebruik je linzen in plaats van gehakt. Je gratineert de pasta in de oven ('al forno'), met 2 soorten kaas!"
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Wortel
¼ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
½
Tomatenpuree
200 gram
Passata
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel en paprika in kleine blokjes.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet.
Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt het lichaam om, onder andere, ijzer beter uit voeding op te nemen.
- Kook de pasta met de wortel 10 - 13 minuten (zie Tip).
- Giet af, voeg toe aan een ovenschaal en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en paprika 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Tip: De pasta hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, deze gaart nog verder in de oven.
- Voeg de passata, de Siciliaanse kruiden, de oregano en de bouillon toe. Verlaag het vuur en laat 12 minuten koken (zie Tip).
- Voeg de linzen en de helft van het basilicum toe en kook 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt. Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.
- Rasp de Parmigiano Reggiano en mozzarella met een grove rasp.
- Giet de tomatensaus over de pasta in de ovenschaal en bestrooi met de kazen.
- Bak 10 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin kleurt.
- Verdeel de pasta over de borden. Garneer met het overige basilicum.
