BestellenCadeaubon
Risotto van orzo met courgette, pecorino en walnoten
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto van orzo met courgette, pecorino en walnoten

Risotto van orzo met courgette, pecorino en walnoten

met olijfolie met truffelaroma en Italiaanse roerbakmix

Champignons zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.

Labels:
Caloriebewust
Veggie
Extra groente
Allergenen :
Tarwe
Walnoten
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
Bereidingstijd25 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

75 gram

Orzo

(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)

20 gram

Walnootstukjes

(Bevat Walnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

20 gram

Geraspte pecorino

(Bevat Melk (inclusief lactose))

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

200 gram

Champignon-roerbakmix

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

¼ el

[Plantaardige] roomboter

¼ el

Olijfolie

175 ml

[Zoutarme] groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2818 kJ
Energie (kcal)674 kcal
Vetten32.6 g
waarvan verzadigd9.7 g
Koolhydraten64.3 g
waarvan suikers10.2 g
Vezels9.4 g
Eiwitten23.9 g
Zout2.2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Koekenpan

Instructies

Voorbereiden
1
  • Bereid de bouillon.
  • Pers de knoflook of snijd fijn. 
  • Snijd de courgette in kleine blokjes van 1 - 2 cm. 

Weetje: Dit gerecht bevat ongeveer 350 gram groente per persoon en is door de champignons, courgette en kaas rijk aan vitamine B2 - goed voor een energiek gevoel!

Orzo bereiden
2
  • Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut. 
  • Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut mee. 
  • Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur gaar.
  • Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Groenten bakken
3
  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
  • Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en de champignon-roerbakmix al roerend 4 - 6 minuten.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg vervolgens alle groenten uit de koekenpan en de helft van de geraspte pecorino toe aan de orzo en verwarm al roerend 2 minuten.
Serveren
4
  • Verdeel de champignonrisotto over de borden.
  • Garneer met de geroosterde walnootstukjes en de overige geraspte pecorino.
  • Besprenkel met de truffelolie.