Bulgursalade met sinaasappel en feta
met pompoenpitten en muntdressing
Met dit recept tover je 286 gram groente per portie op je bord.
Labels:
-30% koolhydraten
•Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Gluten
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
40 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Sinaasappel
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
20 gram
Rucola en veldsla
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Kalamata-olijven
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
(Zoutarm) groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Kleine kom
•Large Frying Pan
•Saladekom
•Small Frying Pan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg de bulgur toe en kook, afgedekt, 10 minuten.
- Giet af en meng de Midden-Oosterse kruiden met de bulgur. Dek de pan af en bewaar apart.
- Snijd de wortel in halve maantjes. Snijd de courgette in schijfjes van 1/2 cm dik. Snijd de paprika in dunne reepjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de wortel, courgette en paprika 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de munt fijn.
- Meng in een kleine kom de munt en sinaasappelschil met de extra vierge olijfolie en rodewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een kleine koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal ze uit de pan en bewaar apart.
- Verwijder met een scherp mes de schil van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Halveer de olijven.
- Meng in een saladekom de bulgur en de slamix met 3/4 dressing.
4
- Verdeel de bulgursalade over diepe borden.
- Serveer de groenten en sinaasappel erbovenop.
- Verkruimel de feta eroverheen. Garneer met de olijven en pompoenpitten.
- Besprenkel de salade met de overige dressing.
