Klassieke Belgische waterzooi
met koolvis, groenten en aardappelen4.5(201)
Calorieën
:
553 kcalEiwitten
:
27.9g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Waterzooi werd oorspronkelijk bereid met zoetwatervis uit de Gentse rivieren en kanalen. Het was naar verluidt een lievelingsgerecht van Keizer Karel V - zelf een Gentenaar!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
50 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
300 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2314 kJ
Energie (kcal)553 kcal
Vetten23.7 g
waarvan verzadigd14.4 g
Koolhydraten59.1 g
waarvan suikers16.1 g
Vezels11.3 g
Eiwitten27.9 g
Zout1.4 g
Trans Fat0.1 g
Potassium1870 mg
Calcium116 mg
Iron1.7 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen en was grondig. Was de wortel en snijd in dunne halve maantjes.
2
- Verhit een flinke klont roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
3
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.
- Meng de room en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd ondertussen de vis in stukken van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
