Klassieke Belgische waterzooi
met koolvis, groenten en aardappelen
Waterzooi werd oorspronkelijk bereid met zoetwatervis uit de Gentse rivieren en kanalen. Het was naar verluidt een lievelingsgerecht van Keizer Karel V - zelf een Gentenaar!
Labels:
Caloriebewust
•Eiwitrijk
Allergenen:
Vis
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
oventijd45 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
50 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen en was grondig. Was de wortel en snijd in dunne halve maantjes.
2
- Verhit een flinke klont roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
3
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.
- Meng de room en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd ondertussen de vis in stukken van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
