Lichte waterzooi met koolvis
met groenten en aardappelen
4.2
(333)
Een Gentse klassieker vandaag! Wist je dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?
Labels:
Caloriebewust
•Eiwitrijk
Allergenen:
Vis
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
oventijd45 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
50 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
3
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Snijd de vis in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.
4
- Meng de room en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
