Risotto van parelgerst met chorizo en Parmigiano Reggiano
met geroosterde groenten, citroen en Siciliaanse kruidenCalorieën
:
729 kcalEiwit
:
23.7g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Familie
Nieuw ingrediënt
Allergenen:
- Gerst
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Rogge
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
Nieuw ingrediënt in je box! Deze volkoren orzo is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Deze orzo is rijk aan vezels en bevordert zo de stoelgang.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Parelgerst
(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Rogge, Tarwe)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Mini-romatomaten
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
¼
Tomatenpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden en bereid de bouillon.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de chorizo 2 - 3 minuten. Haal de chorizo uit de hapjespan en houd apart tot serveren.
- Pers de knoflook of snijd fijn en bak 1 minuut in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
2
- Blus af met de balsamicoazijn en meng de suiker en de parelgerst erdoor.
- Bak 1 minuut en giet dan de bouillon erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af met het deksel. Laat de parelgerst 25 - 30 minuten pruttelen, tot de bouillon is opgenomen.
- Roer regelmatig en voeg eventueel extra water toe als het geheel te droog lijkt.
3
- Snijd de courgette in halve maantjes en de ui in partjes.
- Halveer de tomaten en leg ze alle drie op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak de groenten 20 - 25 minuten in de oven en schep halverwege om.
- Rasp de kaas en snijd de citroen in 6 partjes.
4
- Meng de roomkaas, de Siciliaanse kruiden, wat citroensap naar smaak, de helft van de geroosterde groenten en de helft van de kaas door de risotto. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op diepe borden en garneer met de overige kaas. Serveer met de citroenpartjes.
