Hoisin-oesterzwammen met zachtgekookt ei
met fusion paksoi-stamppot en gele currykruidenCalorieën
:
615 kcalEiwit
:
19.7g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Veggie
Fibermaxxing
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
- Ei
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Oesterzwammen
25 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Gele currykruiden
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de wortel en aardappelen of was grondig en snijd beide in grove stukken.
- Laat beide 8 minuten koken.
- Voeg het ei toe en kook 4 - 8 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht en giet daarna af. Spoel het ei af onder koud water en houd apart.
2
- Scheur de oesterzwammen in dunne reepjes.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de oesterzwammen 7 - 8 minuten, of tot goudbruin.
- Zet het vuur uit en meng de hoisinsaus, de zoete Aziatische saus en een scheutje kookvocht erdoor.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
3
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paksoistengels en de ui 4 minuten.
- Voeg de paksoibladeren en de gele currykruiden toe en bak nog 1 minuut. Blus af met de wittewijnazijn.
- Pel ondertussen het ei en snijd doormidden.
Weetje: De paksoi in dit recept bevat vitamine C – deze vitamine bevordert de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen.
4
- Stamp de aardappelen en de wortel met de mosterd, een klontje roomboter en een scheutje melk.
- Meng de ui en de paksoi erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de stamppot op borden. Leg de oesterzwammen en het ei erbovenop.
