Hoisin-oesterzwammen met zachtgekookt ei
met fusion paksoi-stamppot en gele currykruiden4.0(210)
Calorieën
:
615 kcalEiwitten
:
19.7g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Veggie
Fibermaxxing
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
- Ei
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Oesterzwammen
25 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Gele currykruiden
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2575 kJ
Energie (kcal)615 kcal
Vetten26.7 g
waarvan verzadigd11.2 g
Koolhydraten79.1 g
waarvan suikers19.9 g
Vezels15.3 g
Eiwitten19.7 g
Zout2.6 g
Potassium1521.5 mg
Calcium98.8 mg
Iron1.6 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de wortel en aardappelen of was grondig en snijd beide in grove stukken.
- Laat beide 8 minuten koken.
- Voeg het ei toe en kook 4 - 8 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht en giet daarna af. Spoel het ei af onder koud water en houd apart.
2
- Scheur de oesterzwammen in dunne reepjes.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de oesterzwammen 7 - 8 minuten, of tot goudbruin.
- Zet het vuur uit en meng de hoisinsaus, de zoete Aziatische saus en een scheutje kookvocht erdoor.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
3
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paksoistengels en de ui 4 minuten.
- Voeg de paksoibladeren en de gele currykruiden toe en bak nog 1 minuut. Blus af met de wittewijnazijn.
- Pel ondertussen het ei en snijd doormidden.
Weetje: De paksoi in dit recept bevat vitamine C – deze vitamine bevordert de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen.
4
- Stamp de aardappelen en de wortel met de mosterd, een klontje roomboter en een scheutje melk.
- Meng de ui en de paksoi erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de stamppot op borden. Leg de oesterzwammen en het ei erbovenop.
