Krokante kikkererwten met zoete romige currysaus
met mangochutney, cashewnoten, limoen en peterselie4.0(268)
Calorieën
:
740 kcalEiwitten
:
19.2g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkVegan
Fibermaxxing
Volkoren
Allergenen:
- Selderij
- Mosterd
- Cashewnoten
- Noten
- Macadamianoten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ pak(ken)
Kikkererwten
100 gram
Bloemkoolrijst
40 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
90 ml
Kokosmelk
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Zonnebloemolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3098 kJ
Energie (kcal)740 kcal
Vetten38.5 g
waarvan verzadigd16.7 g
Koolhydraten72.3 g
waarvan suikers14.8 g
Vezels21.8 g
Eiwitten19.2 g
Zout0.6 g
Potassium564.1 mg
Calcium64.1 mg
Iron1.7 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Snijd de tomaat in blokjes en snijd de wortel in plakjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de wortel en tomaat 2 - 3 minuten.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Voeg beide toe aan de hapjespan en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
2
- Roer de bouillon, de kokosmelk en de helft van de mangochutney erdoorheen en breng aan de kook.
- Laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 8 - 10 minuten.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en kook nog 1 minuut. Giet daarna af. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart.
3
- Spoel de kikkererwten en laat uitlekken in een vergiet. Verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om en rooster de kikkererwten 11 minuten in de oven.
- Gebruik een staafmixer om de curry tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de peterselie grof en snijd de limoen in 4 partjes.
- Verdeel de curry en kikkererwten over de rijst.
- Garneer met de cashewnoten en peterselie.
- Serveer de limoenpartjes en de overige chutney ernaast.
