Bulgur met ras el hanout en gebakken groenten
met yoghurt-kruidendressing en witte kaas
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Champignons
â…“ zakje(s)
Ras el hanout
75 gram
Bulgur
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Courgette
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Witte kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de bulgur toe en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 15 minuten. Voeg eventueel extra water toe als het te snel droog kookt.
- Voeg de rozijnen en 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de bulgur en roer los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de courgette in blokjes van 1 - 2 cm.
- Halveer de champignons en snijd grote champignons eventueel in kwarten.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op hoog vuur. Voeg de champignons en courgette toe en bak in 4 - 5 minuten goudbruin.
- Snipper ondertussen de ui. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers het sap van 1/4 citroen per persoon uit boven een kleine kom.
- Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg de ui toe en bak 4 - 5 minuten mee. Blus af met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de amandelen grof.
Weetje: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.
- Verdeel de bulgur over diepe borden en leg de groenten erop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus.
- Verkruimel de witte kaas over de borden.
- Garneer met de overige verse kruiden, de amandelen en de citroenrasp.
