Bulgur met ras el hanout en gebakken groenten

Name: Bulgur met ras el hanout en gebakken groenten met yoghurt-kruidendressing en feta
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 250 gram Champignons; ⅔ zakje(s) Ras el hanout; 150 gram Bulgur; 50 gram Feta; 10 gram Verse bieslook, dille en bladpeterselie; 1 stuk(s) Aubergine; 100 gram Biologische volle yoghurt; ½ stuk(s) Citroen; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met yoghurt-kruidendressing en feta

4.0(470)

Sarah W.Update op August 24, 2026

6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting*

Calorieën

:

496 kcal

Eiwitten

:

20.3g eiwitten

Bereidingstijd

:

20 minuten

Difficulty

:

Makkelijk

Caloriebewust

Veggie

Extra groente

Allergenen:

Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Soja
Kan sporen van allergenen bevatten

Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

125 gram

Champignons

⅓ zakje(s)

Ras el hanout

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bieslook, dille en bladpeterselie

½ stuk(s)

Aubergine

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

¼ stuk(s)

Citroen

Niet inbegrepen in jouw bezorging

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2077 kJ

Energie (kcal)496 kcal

Vetten15.8 g

waarvan verzadigd6.7 g

Koolhydraten61 g

waarvan suikers10.1 g

Vezels16.2 g

Eiwitten20.3 g

Zout2.1 g

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan

•Rasp

•Kleine kom

•Wok of hapjespan

Instructies

1

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de bulgur toe en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 15 minuten. Voeg eventueel extra water toe als het te snel droog kookt.
Voeg 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de bulgur en roer los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm.
Halveer de champignons en snijd grote champignons eventueel in kwarten.

2

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op hoog vuur.
Voeg de champignons en aubergine toe en bak in 4 - 5 minuten goudbruin.
Snipper ondertussen de ui. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers het sap van 1/4 citroen per persoon uit boven een kleine kom.
Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg de ui toe en bak 4 - 5 minuten mee. Blus af met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.

3

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de helft van de verse kruiden.
Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.