Bulgur met ras el hanout en gebakken groenten

Name: Bulgur met ras el hanout en gebakken groenten met yoghurt-kruidendressing en feta
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 piece Onion; 250 g Mushrooms; ⅔ sachet(s) Ras el hanout; 150 g Bulgur; 50 g Feta; 10 g Fresh chives, dill & flat leaf parsley; 1 piece Eggplant; 100 g Organic full-fat yogurt; ½ piece Lemon; 350 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met yoghurt-kruidendressing en feta

View our plans

Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

125 g

Mushrooms

⅓ sachet(s)

Ras el hanout

75 g

Bulgur

(Contains: Tarwe May be present: Soja)

25 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Fresh chives, dill & flat leaf parsley

½ piece

Eggplant

50 g

Organic full-fat yogurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¼ piece

Lemon

Not included in your delivery

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2077 kJ

Calories496 kcal

Fat15.8 g

Saturated Fat6.7 g

Carbohydrate61 g

Sugar10.1 g

Dietary Fiber16.2 g

Protein20.3 g

Salt2.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Wok or sautépan

•Grater

•Small Bowl

•Wok or sautépan

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de bulgur toe en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 15 minuten. Voeg eventueel extra water toe als het te snel droog kookt.
Voeg 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de bulgur en roer los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm.
Halveer de champignons en snijd grote champignons eventueel in kwarten.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op hoog vuur.
Voeg de champignons en aubergine toe en bak in 4 - 5 minuten goudbruin.
Snipper ondertussen de ui. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers het sap van 1/4 citroen per persoon uit boven een kleine kom.
Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg de ui toe en bak 4 - 5 minuten mee. Blus af met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de helft van de verse kruiden.
Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.