Couscous met gegrilde groenten en fetablokjes

Name: Couscous met gegrilde groenten en fetablokjes Lauwwarme salade die je naar wens warm of koud kunt serveren
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 unit Rode ui; 125 g Champignons; 2 unit Tomaat; 2 unit Bosui; 170 g Volkoren couscous; 1 teaspoon Gedroogde oregano; 60 g Gegrilde groenten; 60 g Mesclun; 75 g Feta; 1 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Peper en zout

Lauwwarme salade die je naar wens warm of koud kunt serveren

View our plans

Voor deze Mediterrane couscous gebruik je gegrilde groenten. Deze mix bevat courgette, paprika en aubergine. De gegrilde groenten zijn op smaak gebracht met koolzaadolie, citroensap, kruiden zoals oregano, balsamicoazijn, knoflook, zout en peper.

Allergens:

Gluten

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ unit

Rode ui

62.5 g

Champignons

1 unit

Tomaat

1 unit

Bosui

85 g

Volkoren couscous

(Contains: Gluten)

½ teaspoon

Gedroogde oregano

30 g

Gegrilde groenten

(Contains: Noten)

30 g

Mesclun

37.5 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories583 kcal

Energy (kJ)2439 kJ

Fat28 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate55 g

Dietary Fiber20 g

Protein19 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Knife

•Bowl

•Large Pan

•Plate

Cooking Steps

Kook 150 ml water per persoon. Snipper de rode ui en snijd de champignons in plakken. Snijd de tomaat klein en de bosui in fijne ringen.

Meng in een kom de couscous met het kokende water en laat, afgedekt, wellen tot al het vocht is opgenomen.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de tomaat toe en breng op smaak met de oregano, peper en zout.

Voeg de gegrilde groenten bij de couscous

Maak ondertussen de couscouskorrels met een vork los. Voeg de gegrilde groenten toe en breng op smaak met peper, zout en olie van de gegrilde groenten. Dek de kom af en laat alle smaken in de couscous trekken.

Voeg de bosui toe aan de groenten in de wok of hapjespan, besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en roerbak 1 minuut op hoog vuur. Zet daarna het vuur uit.

Voeg de couscous toe aan de groenten in de wok of hapjespan. Schep voorzichtig de helft van de mesclun en de helft van de fetablokjes erdoor en breng verder op smaak met peper, zout en zwarte balsamicoazijn.

Maak van de overige mesclun een bedje op elk bord. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de achtergehouden feta.

Tip! De zwarte balsamicoazijn geeft dit gerecht een frisse smaak. Ben je geen liefhebber van balsamicoazijn? Voeg dan een ½ tl per persoon toe en eventueel naar smaak later meer.