Parelcouscous met gegrilde asperges, cherrytomaten en feta

Name: Parelcouscous met gegrilde asperges, cherrytomaten en feta Gegarneerd met pittige lenteui
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 unit Knoflookteen; 250 g Groene asperges; 3 sprig Gedroogde tijm; 250 g Rode cherrytomaten; 170 g Parelcouscous; 2 unit Bosui; 30 g Amandelen; 75 g Feta; 350 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Olijfolie; ½ tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout

Gegarneerd met pittige lenteui

View our plans

Deze groene asperges groeien, in tegenstelling tot witte asperges, boven de grond en hebben een sterkere smaak dan witte asperges. Groene asperges hoef je ook niet te schillen. Extra gemakkelijk dus! In de oven krijgen de asperges, samen met de tijm en cherrytomaten een extra lekkere smaak.

Allergens:

Gluten

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Knoflookteen

125 g

Groene asperges

1.5 sprig

Gedroogde tijm

125 g

Rode cherrytomaten

85 g

Parelcouscous

(Contains: Gluten May be present: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

1 unit

Bosui

15 g

Amandelen

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

37.5 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

175 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Olijfolie

¼ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories587 kcal

Energy (kJ)2456 kJ

Fat21 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate74 g

Dietary Fiber9 g

Protein21 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Knife

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Large Pan

•Plate

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.

Verwijder de onderste 2 cm van de asperges

Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de onderste 2 cm van de groene asperges. Snijd de asperges in de lengte doormidden en vervolgens in 4 gelijke stukken. Ris de tijmblaadjes van de takjes.

Meng de groenten op een bakplaat of in een ovenschaal

Meng de knoflook, groene asperges, cherrytomaten en de helft van de tijm met de olijfolie in een ovenschaal met bakpapier. Bestrooi met peper en zout en bak de groenten 20 minuten in de oven. Schep tussendoor een keer om.

Smelt de roomboter in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous en overige tijm toe en bak al roerende 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en kook de parelcouscous, afgedekt, op laag vuur in 10 minuten droog.

Voeg de lenteui na 5 minuten toe aan de couscous

Snijd ondertussen de lenteui in fijne ringen en hak de amandelen grof. Voeg de lenteui na 5 minuten toe aan de parelcouscous. Roer dan meteen goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.

Verkruimel de feta. Roer de parelcouscouskorrels los met een vork en voeg de helft van de groenten inclusief het kookvocht uit de ovenschaal en de helft van de feta toe.

Verdeel het gerecht over de borden. Schep de overige groenten op de parelcouscous en garneer met de amandelen en overige feta. Besprenkel naar wens met extra vierge olijfolie.

Tip! Wil je dit gerecht meer pit geven? Voeg dan een ¼ tl chilipoeder per persoon toe aan de parelcouscous tegelijk met de bouillon.