Lauwwarme salade met aardappel, groene asperges en feta

Name: Lauwwarme salade met aardappel, groene asperges en feta Een heerlijke lentesalade met verse oregano en frisse citroen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Groene asperges; 250 g Aardappelen; ¼ unit Citroen; ½ sprig Gedroogde oregano; 27.5 g Rucola; 37.5 g Feta; ½ tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; 1 teaspoon Honing; 1 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout

Een heerlijke lentesalade met verse oregano en frisse citroen

3.7

(3,6K)

View our plans

De basis van deze salade is de franceline aardappel. Deze vastkokende aardappel heeft een dunne en gladde rode schil en is erg smaakvol. Deze salade kun je overigens ook heel gemakkelijk koud eten. Dus als je nog wat over hebt, kun je het gemakkelijk bewaren voor de lunch van de volgende dag.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

400 g

Groene asperges

500 g

Aardappelen

½ unit

Citroen

1 sprig

Gedroogde oregano

55 g

Rucola

(May be present: Selderij)

75 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

2 tablespoon

Extra vierge olijfolie

2 teaspoon

Honing

2 teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories603 kcal

Energy (kJ)2523 kJ

Fat30 g

Saturated Fat23 g

Carbohydrate60 g

Dietary Fiber10 g

Protein18 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Lid

•Bowl

•Pan

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng 500 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verwijder de harde onderste 2 cm van de groene asperges en snijd de asperges in 4 gelijke stukken. Kook de asperges 3 minuten in de pan met deksel. Haal daarna met een schuimspaan uit de pan en bewaar in een saladekom.

Was de aardappelen (franceline) grondig en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Kook de aardappelen, afgedekt, in dezelfde pan met deksel in 10 minuten gaar. Giet daarna af en spoel kort af onder koud water om de aardappelen iets af te koelen.

Meng de asperges met de oregano, citroenrasp, olijfolie, peper en zout

Was ondertussen de citroen grondig. Rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit. Ris de oreganoblaadjes van de takjes en hak fijn. Meng de asperges met de oregano, citroenrasp, olijfolie, peper en zout.

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en bak de asperges 5 minuten rondom bruin.

Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, honing, mosterd, een ½ el citroensap per persoon, peper en zout.

Scheur de rucola klein in de saladekom. Verkruimel de helft van de feta erboven en voeg de aardappelen en asperges toe. Voeg de dressing toe en breng op smaak met peper, zout en citroensap.