Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes

Name: Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; 2 stuk(s) Pangasiusfilet; 200 gram Passata; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Citroen; 30 gram Kalamata-olijven; 30 gram Kappertjes; 10 gram Verse bladpeterselie; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 3 tl Paprikapoeder; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Suiker; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?

Labels:

Eiwitrijk

•Caloriebewust

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

1 stuk(s)

Pangasiusfilet

(Bevat: Vis)

100 gram

Passata

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Citroen

15 gram

Kalamata-olijven

15 gram

Kappertjes

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

1.5 tl

Paprikapoeder

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Suiker

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2836 kJ

Energie (kcal)678 kcal

Vetten25.6 g

waarvan verzadigd10.7 g

Koolhydraten74.6 g

waarvan suikers18.2 g

Vezels8.2 g

Eiwitten33.8 g

Zout2 g

Potassium192.3 mg

Calcium23.4 mg

Iron0.4 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Boil plenty of the water in a pot or saucepan.
Cook the giant couscous for 12 - 14 minutes, covered, then drain and set aside.
Meanwhile, cut the Romano pepper into strips and slice the onion into half rings.
Heat a drizzle of olive oil in a frying pan over medium high heat and fry the Romano pepper and half of the onion for 3 - 5 minutes. Deglaze with the balsamic vinegar and add the passata, the Sicilian herbs and the sugar. Mix well and cook for 5 more minutes. Add a splash of water if necessary.

Pat the basa dry with kitchen paper and coat with half of the paprika. Season with salt and pepper.
Melt the butter in a frying pan over medium-high heat. Fry the basa with the capers and the rest of the onion for 3 minutes per side.
Meanwhile, zest the lemon and then cut it into six wedges.
When the fish is done, squeeze one lemon wedge per person directly into the pan and then turn off the heat.

Slice the olives and roughly chop the parsley.
When the tomato sauce is done, add the giant couscous to the frying pan and mix well.
Add the olives and the oregano, along with the rest of the paprika and two thirds of the parsley.
Mix well and season to taste with salt and pepper.

Serve the giant couscous on plates and top with the basa in its lemon butter sauce.
Garnish with the rest of the parsley and the lemon zest as preferred.
Serve the rest of the lemon wedges alongside.