Zuurkoolpannetje met rookworst en spekjes

Name: Zuurkoolpannetje met rookworst en spekjes met aardappelpuree en appel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Oost-europese
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 250 gram Zuurkool; 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Appel; 100 gram Spekreepjes; 1 stuk(s) Varkensrookworst; 1 el Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; 3 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Bruine basterdsuiker; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree en appel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat zuurkool eigenlijk een superfood is? Boordevol probiotica en vitamine C, helpt het je immuunsysteem te versterken.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

125 gram

Zuurkool

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Appel

50 gram

Spekreepjes

½ stuk(s)

Varkensrookworst

Zelf toevoegen

½ el

Mosterd

[Plantaardige] melk

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Bruine basterdsuiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3915 kJ

Energie (kcal)936 kcal

Vetten58.2 g

waarvan verzadigd27.1 g

Koolhydraten66.5 g

waarvan suikers18.1 g

Vezels14.6 g

Eiwitten29.8 g

Zout5.6 g

Trans Fat0.2 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Zeef

•Grote hapjespan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, 8 minuten. Haal de rookworst uit de verpakking en voeg toe aan de pan met aardappelen. Kook 7 minuten mee, giet af en bewaar apart.

Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Haal de zuurkool uit de verpakking en laat uitlekken in een vergiet (zie Tip). Halveer de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.

Tip: Houd je van iets mildere zuurkool? Spoel de zuurkool in het vergiet dan af met water.

Verhit een grote hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de ui en appel 2 minuten.

Voeg vervolgens de zuurkool en de bruine suiker toe. Roer goed door tot alles gemengd is, dek af en laat zachtjes 6 - 8 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout en roer er een klontje roomboter doorheen (zie Tip).

Tip: Vind je de zuurkool nog te zuur? Voeg dan naar smaak meer suiker of roomboter toe, daar wordt de zure smaak van de zuurkool milder van.

Stamp de aardappelen grof met een aardappelstamper. Voeg een klontje roomboter, de mosterd en een scheutje melk toe. Roer de helft van de spekreepjes door de puree, proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.

Halveer de rookworst. Schep de puree op de borden en garneer met de overige spekreepjes. Serveer met de rookworst en de zuurkool (zie Tip).

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Serveer dan 1/4 rookworst per persoon en de helft van de zuurkool. Deze bevatten namelijk veel zout. Wat je overhoudt kun je de volgende dag als lunch eten.