Zuurkoolpannetje met rookworst en spekjes

Name: Zuurkoolpannetje met rookworst en spekjes met aardappelpuree en appel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Eastern European
Ingredients: 1 piece Onion; 250 g Sauerkraut; 500 g Potatoes; 1 piece Apple; 50 g Bacon lardons; 1 piece Smoked pork sausage; 1 tablespoon Mustard; 2 [Plant-based] milk; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Brown sugar; to taste Salt and pepper

met aardappelpuree en appel

View our plans

Vandaag bereid je een klassieker met zuurkool, appel, romige puree en spekjes. Het perfecte gerecht voor op een koude avond!

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

125 g

Sauerkraut

250 g

Potatoes

½ piece

Apple

25 g

Bacon lardons

½ piece

Smoked pork sausage

Not included in your delivery

½ tablespoon

Mustard

[Plant-based] milk

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Brown sugar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3500 kJ

Calories836 kcal

Fat51.8 g

Saturated Fat24.7 g

Carbohydrate64.5 g

Sugar17.4 g

Dietary Fiber14.9 g

Protein26.2 g

Salt5.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Pan with Lid

•Colander

•Large Sautépan with Lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Breng ondertussen in een tweede pan ruim water aan de kook voor de rookworst. Zet het vuur uit, net voordat het water begint te koken en leg de rookworst, in de vacuumverpakking, 10 minuten in het warme water.

Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Haal de zuurkool uit de verpakking en laat uitlekken in een vergiet (zie Tip). Halveer de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.

Tip: Houd je van iets mildere zuurkool? Spoel de zuurkool in het vergiet dan af met water.

Verhit een grote hapjespan met deksel zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde pan en bak de ui en appel 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg vervolgens de zuurkool en de bruine suiker toe. Roer goed door tot alles gemengd is, dek af en laat zachtjes 6 - 8 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout en roer er 1/2 el roomboter per persoon doorheen (zie Tip).

Tip: Vind je de zuurkool nog te zuur? Voeg dan naar smaak meer suiker of roomboter toe, daar wordt de zure smaak van de zuurkool milder van.

Stamp de aardappelen grof met een aardappelstamper. Voeg 1/2 el roomboter per persoon, de mosterd en een scheutje melk toe. Roer de helft van de spekreepjes door de puree, proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.

Haal de rookworst uit de verpakking en halveer hem. Schep de puree op de borden en garneer met de overige spekreepjes. Serveer met de rookworst en de zuurkool (zie Tip).

Tip: Let jij op je zoutinname? Serveer dan 1/4 rookworst per persoon en de helft van de zuurkool. Deze bevatten namelijk veel zout. Wat je overhoudt kun je de volgende dag als lunch eten tussen een knapperig broodje.