Veggie + protein - Penne in roomsaus van zongedroogde tomaten en aubergine
met pecorino en verse basilicum4.5(83)
Calories
:Â
507 kcalProtein
:Â
6.6g proteinTotal
:Â
25 minutesDifficulty
:Â
MediumAllergens:
- Melk (inclusief lactose)
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
½ piece
Eggplant
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
35 g
Semi-dried tomato mix
90 g
Penne
120 g
Beef mince
0.99 teaspoon
Ground paprika
50 milliliters
Heavy cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Fresh basil
40 g
Arugula
25 g
Grated Pecorino DOP
Not included in your delivery
60 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1.5 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Flour
Nutrition Values
Calories507 kcal
Energy (kJ)2122 kJ
Fat44.7 g
Saturated Fat12.6 g
Carbohydrate16.4 g
Sugar9.9 g
Dietary Fiber6.5 g
Protein6.6 g
Salt0.7 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan with Lid
•Tall-Sided Pan
•Casserole
Cooking Steps
1
- Breng ruim water aan de kook, met een snuf zout, in een pan met deksel voor de penne en bereid de bouillon.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1-2 cm.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Hak de semi-gedroogde tomaten grof.
2
- Kook de penne 10 - 12 minuten, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine 8 - 10 minuten rondom bruin.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook, semigedroogde tomaat en het rundergehakt 3 - 4 minuten. Voeg het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentenbouillon.
- Voeg de slagroom toe en laat nog 4 - 5 minuten pruttelen.
4
- Snijd de basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
- Roer de penne, helft van de pecorino, helft van de basilicum en de aubergine door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de penne over de diepe borden.
- Werk af met de overige pecorino en garneer met de overige verse basilicum.
