Varkensfilet met broccoli en kruidenboter

Name: Varkensfilet met broccoli en kruidenboter met gekookte aardappel en zure room
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g Potatoes; 1 piece Garlic; 10 g Fresh curly parsley & chives; 500 g Broccoli; 2 piece Pork loin; 2 slice Ham; 50 g Organic sour cream; ½ teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil

met gekookte aardappel en zure room

View our plans

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

1 piece

Garlic

5 g

Fresh curly parsley & chives

200 g

Broccoli

1 piece

Pork loin

1 slice

Ham

25 g

Organic sour cream

Not included in your delivery

¼ teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories368 kcal

Energy (kJ)1538 kJ

Fat24 g

Saturated Fat10.3 g

Carbohydrate3.3 g

Sugar1.5 g

Dietary Fiber8 g

Protein31 g

Salt0.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

Cooking Steps

PDF

Haal de roomboter uit de koelkast zodat deze op temperatuur kan komen. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg de aardappelen toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de krulpeterselie en de bieslook fijn. Meng de knoflook en verse kruiden met de roomboter en breng op smaak met peper en zout. Het is niet erg als de roomboter nog niet zacht is: je mengt deze later met de warme broccoli.

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de broccoli. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, in 4 - 6 minuten gaar. Giet af en schep meteen de kruidenboter erdoor, zodat die kan smelten.

Tip: Wist je dat broccoli rijk is aan ijzer en kalium? Dit gerecht bevat wel 250 g broccoli en bevat daardoor meer vitamine C dan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid.

Omwikkel de varkensfilet met de ham. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de filet 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie tot serveren.

Schenk een scheutje water en 1/2 el mosterd per persoon bij het achtergebleven bakvet in de koekenpan en verhit. Roer glad tot er een egale jus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gekookte aardappelen over de borden en schenk de jus erover. Leg de varkensfilet met ham ernaast en serveer met de broccoli in kruidenboter. Garneer met de zure room.