Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello

Name: Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello met verse kruiden, paprika en limoen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 piece Star anise; 0.48 teaspoon Ground cinnamon; 1 piece Garlic; 4 teaspoon Fresh ginger; 2 sachet(s) Vietnamese-style sauce; 20 milliliters Soy sauce; 1 piece Romano pepper; ⅔ bunch Scallions; ½ piece Red chili pepper; ½ piece Lime; 160 g Portobello mushroom; 1 piece Onion; 135 g Rice noodles; 180 g Shrimp; 15 g Mint, coriander & Thai basil; 20 g Unsalted peanuts; 1 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1.5 piece Low sodium vegetable stock cube; 2 teaspoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Sunflower oil

met verse kruiden, paprika en limoen

4.4

(69)

View our plans

Tags:

Eat Me First

Allergens:

Soja

•Tarwe

•Pinda's

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Star anise

0.24 teaspoon

Ground cinnamon

1 piece

Garlic

2 teaspoon

Fresh ginger

1 sachet(s)

Vietnamese-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

½ piece

Romano pepper

⅓ bunch

Scallions

¼ piece

Red chili pepper

¼ piece

Lime

80 g

Portobello mushroom

½ piece

Onion

70 g

Rice noodles

90 g

Shrimp

10 g

Mint, coriander & Thai basil

10 g

Unsalted peanuts

(Contains: Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

¾ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 teaspoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Sunflower oil

Nutrition Values

Calories659 kcal

Energy (kJ)2757 kJ

Fat31.7 g

Saturated Fat7.7 g

Carbohydrate75.4 g

Sugar13.1 g

Dietary Fiber6.5 g

Protein14.1 g

Salt7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Soup pan or large pan with lid

•Small Bowl

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Breng 650 ml water per persoon aan de kook. Verhit een droge soeppan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de steranijs en kaneel toe aan de pan en verhit 3 - 4 minuten tot de aroma's vrijkomen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon, de helft van de knoflook en de gember toe en fruit 1 - 2 minuten.

Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de bouillon 25 minuten pruttelen. Snijd ondertussen de rode puntpaprika in dunne ringen. Snijd de bosui in fijne ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper fijn op dunne ringetjes. Snijd de limoen in partjes. Houd de groenten, peper en limoen apart in kommetjes om straks de pho mee te garneren.

Tip: Let jij op je zout-inname? Gebruik dan natriumarme bouillon of gebruik minder van Vietnamese saus en sojasaus en voeg eventueel aan het einde naar smaak extra toe.

Snijd de portobello in reepjes. Snipper de ui. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en overige knoflook 1-2 minuten. Voeg de portobello toe en bak deze 7-8 minuten, of totdat de sappen van de portobello vrijkomen. Blus met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Dek af en laat op laag vuur nog 4-5 minuten staan.

Haal de gember en steranijs uit de soeppan. Voeg de rijstnoedels toe en laat ze op laag vuur nog 4-6 minuten koken. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen in 2 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.

Snijd intussen ook de verse kruiden fijn. Voeg als laatste de portobello, ui en garnalen inclusief het bakvet uit de koekenpan toe en verhit nog 1/2 minuut.